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殷家洋雲浦陳氏

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日志

 
 

各种羊肉汤制作大全  

2016-11-10 12:40:55|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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各种羊肉汤制作大全
羊肉汤制作大全复元羊肉汤
基本材料
羊肉500克,羊脊骨1副,淮山50克,肉苁蓉20克,菟丝子20克,核桃肉3个,生姜、花椒、八角、料酒适量
【制作过程】
1.羊肉洗净、切条块状,羊脊骨洗净、斩块;核桃肉、淮山、菟丝子、肉苁蓉分别用清水洗净,菟丝子、肉苁蓉装入洁净的沙布袋内,扎好备用。
2将以上备用料一齐放入砂煲内,加入生姜、花椒八角、料酒和清水适量,武火煮沸后,改用文火堤3—4小时,捞出沙布袋,调味供用。
归芪熟地羊肉
基本材料
羊肉700克,当归头15克,黄芪30克,熟地30克,白芍10克,红枣6粒,生姜3
【制作过程】
1.羊肉洗净、切块;当归头、黄芪、熟地、白芍、红枣(去核)、生姜(去皮)分别用清水洗净。
2.将以上备用料全部放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
参芪红枣羊肉汤
基本材料
羊肉100克,黄芪30克,党参25克,红枣30克,陈皮6克
【制作过程】
1.将羊肉洗净、斩块;黄芪、党参、红枣(去核)、陈皮(去白)分别用清水洗净。
2.把以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味供用。
人参田七羊肉汤
基本材料
人参8克,田七10克,羊肉350克
1.将羊肉洗净,斩块;人参、田七略洗,与羊肉一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,置锅内用文火隔水炖2--3小时,调味供用。
二仙羊肉汤
基本材料
羊肉250克,仙茅15克,仙灵脾15克,生姜15克
1.将1.羊肉洗净,切片;仙茅、仙灵脾、生姜分别用清水洗净,二仙用干净沙布包好。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲羊肉熟烂,去药包,调味供用
仲景羊肉汤
基本材料
羊肉500克。 生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。
【制作过程】
当归,生姜用清水洗净,切成大片。羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水汆去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。
归芎桑地羊肉汤
基本材料
羊肉150克,当归12克,川芎10克,熟地25克,桑寄生15克
【制作过程】
1.羊肉洗净、切块,用开水拖过;当归、川芎、熟地、桑寄生分别用清水洗净、备用。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2--3小时,调味供用。
附子桂仁羊肉汤
基本材料
羊肉100克,制附子10克,桂枝10克,益智仁12克,红枣6粒
【制作过程】
1.羊肉洗净,切块;附子、桂枝、益智仁、红枣(去核)分别用清水洗净、备用。
2.将用料一齐放入砂煲内,加清水适量、武火煮沸后,改用文火煲2小时,去渣调味供用。
川芎鹿茸羊肉汤
基本材料
羊肉150克,鹿茸片8克,川芎12克,锁阳15克,红枣6粒
【制作过程】
1.羊肉洗净,用开水拖过,切块;川芎、锁阳、红枣(去核)分别用清水洗净,备用。
2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,去渣调味,食肉饮汤。
内金干姜羊肉汤
基本材料
羊肉250克,干姜15克,鸡内金12克,红枣5粒
【制作过程】
羊肉洗净切块,放入热锅内炒干血水;干姜、鸡内金、红枣(去核)洗净,与羊肉一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味供用。
当归生姜羊肉汤
基本材料
羊肉500克,当归50克,生姜60克
【制作过程】
1.羊肉洗净、切块,用开水拖过,沥干水;当归、生姜分别用清水洗净,生姜切片。
2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干,铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲2--3小时,调味供用。
当归墨鱼羊肉汤
基本材料
羊肉500克,墨鱼(连骨)250克,当归30克,淮山60克,红枣5粒,生姜30克
【制作过程】
1.羊肉洗净,切块,用开水拖过;墨鱼取出墨鱼骨,洗净,将墨鱼骨略打碎,备用。
2。当归、淮山、生姜(去皮)、红枣(去核)分别用清水洗净,与羊肉、墨鱼及骨一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。
淮山萝卜羊肉汤
基本材料
羊肉500克,红萝卜250克,淮山30克,生姜30克,蜜枣5粒
【制作过程】
1.羊肉洗净、切块,下油起锅用姜少许爆香;红萝卜刮去皮,洗净切角形。
2.淮山、生姜、蜜枣(去核)分别用清水洗净,与羊肉、红萝卜一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后改用文火煲3小时,调味供用。
参芪归姜羊肉汤
基本材料
羊肉500克,党参30克,黄芪30克,当归20克,生姜片25克
【制作过程】
1.羊肉洗净,切块,放入热锅中加生姜同炒,炒至血水干时下油炒片刻,铲起备用;黄芪、党参、当归、生姜分别用清水洗净。
2.党参、黄芪、当归装入干净纱布袋内,并扎紧袋口,与羊肉、生姜一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,捞起纱布袋,调味随量食用。
杞子归地羊肉汤
基本材料
羊肉500克,当归20克,生地20克,枸杞子15克,干姜10克
【制作过程】
1.羊肉洗净,切块,用开水拖过;当归、生地、枸杞子、干姜分别用清水洗净,备用。
2.将以上备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,用黄酒、食盐和糖调味,随量经常食用。
山药羊肉汤
基本材料
羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
【制作过程】
1.青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
2.山药,胡萝卜,羊肉一起放入盅内,加入其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
3.熄火前加入盐和青蒜片,盛入碗中即食。
红烧羊肉汤
基本材料
材料:羊肉1200克,苦瓜1条,白菜150克,大骨1根,姜3片;药材:石斛37.5克,干姜、熟地各20克;调味料:A料:米酒2杯;B料:盐2小匙
【制作过程】
1.羊肉洗净,切片;苦瓜洗净,去蒂及籽,切块;白菜洗净,切片;姜去皮,切片;大骨洗净;所有药材洗净,放入纱布袋中包好备用。
2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时,捞除大骨及纱布袋,加入白菜及苦瓜煮至熟软,再加入羊肉片煮熟,最后加入B料调味即可。
枸杞萝卜羊肉汤
基本材料
胡萝卜1000克,羊肉500克,生姜20克,枸杞子15克,食盐、葱、味精、花椒各适量。
【制作过程】
将胡萝卜洗净,去皮,切块;羊肉去筋膜,洗净,入沸水中氽一下去除血水,切块;生姜洗净切片。将萝卜、羊肉、枸杞子、生姜同入沙锅,加适量水炖煮,先武火烧沸,再用文火炖煮至羊肉熟烂后,加入各调料适量即成。
大蒜羊肉汤
基本材料
羊肉750克,大蒜60克,肉苁蓉30克,生姜4片,调料各适量。
【制作过程】
将羊肉洗净,切块,用开水拖去膻味。大蒜(去衣)、生姜、肉苁蓉洗净,与羊肉一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味即可。
狗肾羊肉汤
基本材料
黄狗肾1具,羊肉500克,精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉。
【制作过程】
将狗肾剖开洗净,羊肉洗净,葱、姜拍碎。狗肾和羊肉同入沸水锅焯去尿臊味和血水,捞出狗肾切片,羊肉切条,放入锅中,加入葱、姜、料酒,注入适量清水。武火烧沸,撇去浮沫,改为文火炖至羊肉熟烂。加盐和胡椒粉调味即成。
虫草羊肉汤
基本材料
羊肉750克,冬虫夏草20克,淮山药30克,枸杞子15克,生姜4片,蜜枣4个。
【制作过程】
羊肉洗净,切块,用开水拖去膻味。冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净,与羊肉、姜、枣一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲3小时,调味供用。
萝卜羊肉汤
基本材料
萝卜1000克,羊肉500克,精盐、胡椒粉、葱、姜各适量。
【制作过程】
将羊肉去筋膜,切成约3厘米方块,先入沸水锅内焯一下,除去血水,捞出沥水后放锅内,注入适量清水。萝卜去表皮,冲洗干净,切成菱形片待用。先将羊肉锅置武火上放入葱、姜,烧沸后,改用文火煮约30分钟,再放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂,装肉和汤入碗内,用盐、胡椒粉调味即成。
益气补血羊肉汤
基本材料
羊肉300克,食盐3克,黄芪、党参、当归、生姜片各25克。
【制作过程】
将羊肉洗净,切成小块,黄芪、党参、当归包在纱布里,用线捆扎好,和羊肉共放在沙锅里,加水2000克,以小火煨煮至羊肉将烂时,放入生姜片、食盐,待羊肉熟烂即可。
当归附子羊肉汤
基本材料
羊肉750,熟附子45克,当归10克,甘草片10克,八角和桂皮少许,生姜2片
【制作过程】
1.羊肉洗净、切块;熟附子、当归、甘草片、生姜(去皮)分别用清水洗净,生姜用刀背拍碎。
.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量、武火煮沸后,改用慢火煲3小时,调味供用。
双红羊肉汤
基本材料
羊肉350克,红萝卜500克,红枣8粒,甘草3克,生姜适量
【制作过程】
1.羊肉洗净、切块;红萝卜刮去皮,洗净切角形;红枣(去核)、甘草分别用清水洗净,备用。
2.将以上用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲2小时,调味供用。
乌豆莲子羊肉汤
基本材料
乌豆150克 莲子100克 羊肉500克 陈皮1片
【制作过程】
1.羊肉洗净,斩件;乌豆放入热锅中,炒至豆衣裂开,取出洗净滤干水;莲子、陈皮(去白)分别用清水洗净。
2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量,武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用。  
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