注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

殷家洋雲浦陳氏

歡迎提供宗譜与民俗信息QQ:1120104284微信号:yunpuchenshi

 
 
 

日志

 
 

杭州小吃——虾腰面  

2016-11-14 05:24:30|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
杭州小吃——虾腰面
    杭州有几样比较出名的本地小吃,像猫耳朵,葱包烩啥的~~~~面呢,像老字号奎元馆的虾爆蟮面,片儿川,虾腰面都是很受欢迎的~~~~我也很喜欢吃。8过,这大冷天特意跑去老远的地方吃碗面,我是懒得挪窝~~~上超市的时候,顺道买了虾仁和腰花,回家自己做呗~~味道也不差,料还多~~
    可能有些同学不爱吃腰花,觉得腰花有股子骚味~而且腰花很容易烧老,老的腰花吃着和橡胶似地,没味儿还咬不动。其实吧,这个主要是没有做好~~这次就借着这碗面介绍个处理腰花的小窍门给大家,在家就能做出鲜嫩美味的腰花来~
                 杭州小吃——虾腰面(附做出鲜嫩腰花的小窍门)
腰花的挑选和处理
腰花要买新鲜的,看起来是粉色,有弹性的。一般品牌猪肉柜台的腰子比较好点~~买来可以让摊主处理下,把中间白色筋膜部分片掉。这一部分一定要弄干净,不然再怎么做还是会有一股骚味的。
杭州小吃——虾腰面(附做出鲜嫩腰花的小窍门)
1,片干净中间的白色筋膜,打好花刀(也可以让摊主给打)
2,把腰花切块,浸泡在淡盐水中,大约15分钟左右,然后把血水倒掉。换水后反复用手抓腰花,水浑浊了就换水,几次之后,洗腰花的水基本干净就可以了。
3,洗过的腰花颜色比之前浅很多了吧,看起来粉粉的。
杭州小吃——虾腰面(附做出鲜嫩腰花的小窍门)
4,洗腰花的时候烧一锅水,水开之后放入腰花
5,等到再次水开,上面就会有一层浮沫
6,把水倒掉,腰花用冷水洗干净。要是腰花暂时不用就用冷水浸泡着,防止腰花变硬~~
腰花这样就处理的差不多了,要是炒腰花只要把其他的料炒的差不多,把腰花倒进去翻炒一下就好了。
  虾腰面
用料:处理过的腰花,虾仁,小油菜2颗,小葱,大蒜,姜片。
调料:生抽一勺,酱油一勺,料酒一勺,淀粉20g,盐,鸡精1勺,糖一大勺
杭州小吃——虾腰面(附做出鲜嫩腰花的小窍门)
1,准备好材料,葱姜蒜切段(葱白部分拿来煸香)
2,虾仁加入水淀粉和少许料酒抓匀
3,把调料中的用料都在碗里调匀备用
杭州小吃——虾腰面(附做出鲜嫩腰花的小窍门)
4,锅内到些油,稍多些,中火加热一会,转小火,油温3,4层热的时候把虾仁倒进去滑一下。变色后盛出来~
5,大火加热锅内的油,烧热后倒入葱白姜蒜,炒出香味后倒入腰花翻炒几下,倒入刚才的虾仁,加点盐翻炒。炒个5秒左右就差不多啦,关火,盛出来备用
6,把刚才调好的料汁倒入刚才炒菜的锅内,再加一大碗水,烧开~下面条和油菜~~~最好用的还是碱面~
面和油菜烧好后,捞出~然后把原汤也倒进去,最后把炒好的虾仁和腰花作为浇头放在面上,撒上葱花儿就大功告成啦!
不知道饭店面馆里的虾腰面是咋做的,但自己做的味道也不输给他们哦!哈哈,周末中午捧上一碗热腾腾的汤面,真是太爽啦~
杭州小吃——虾腰面(附做出鲜嫩腰花的小窍门)
杭州小吃——虾腰面 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
 
杭州小吃——虾腰面 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
 
杭州小吃——虾腰面 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
 
杭州小吃——虾腰面 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
 
杭州小吃——虾腰面 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
 
杭州小吃——虾腰面 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
杭州小吃——虾腰面 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
  评论这张
 
阅读(0)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017