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殷家洋雲浦陳氏

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日志

 
 

如何做出比超市更好吃的花生酱  

2016-11-25 07:48:50|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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如何做出比超市更好吃的花生酱
            看上去花生酱的操作也非常简单。我们在制作的时候,为了达到自己想要的效果,首先你要选择一瓶你喜欢的花生酱口味。我是去超市买了一瓶后,发现这个味道不错。所以回来自己制作的。以后想吃花生酱就很简单拉。
超市的花生酱一般保质期是18个月,时间相当长。所以我们拿到手后,已经有了一段时间。那,自己制作就没有这个烦恼。想吃的时候做一点,非常简单方便新鲜。
     那么,什么样的花生爱出油?什么样的花生用搅拌机一两分钟就能成泥呢?
下面看看这两种花生。左边的是红色的,比较小,但因为不是新花生,在制作花生酱的时候,就有两个问题。一是因为小,所以皮比较难去除。二是因为不是新花生所以不太爱出油。右边这个花生呢,就没有了以上两个问题。制作起来相当省事。如果你手边只有红皮花生也可以,如果不出油的话搅拌的时候要加些油哦。
如何做出比超市更好吃的花生酱 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
    下面这款花生就是搅拌一两分钟后,就自动成泥的。因为这个花生颗粒饱满。在用小火炒的过程中,就已经在出油了。所以放入研磨杯里后,很快就出油自动成泥了。这个其实就是花生酱了。我为什么还要继续再操作呢?那是因为这个花生酱没有味道,即不甜也不咸。二来缺少点滋润感。为了让我们的口感更好,所以还要再这个基础上再操作一下。
如何做出比超市更好吃的花生酱 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
    那么,经过我们的制作花生酱的外观是什么样的呢?看下图。我看了一下,花生酱的配料表,里面有氢化植物油。能让花生酱不光保持很长的时间有滋润感,而且有凝固性。这个有害健康,我们自己家里也没有。所以,我用了黄油来代替。少量的黄油虽然不多,但是,不光起到了凝固的效果,也让口感更润了。看看,和上图比,是有很大的差别吧。喜欢颗粒花生酱的,可以在搅拌完成后,加入少许碎花生粒。味道也相当好。
自己家做的花生酱,不会放太久时间,所以比起18个月的保质期那种,要新鲜许多哦。
如何做出比超市更好吃的花生酱 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
花生150克、黄油28克、色拉油14克、盐3克,白糖7克
(花生油代替色拉油,炼乳或蜂蜜代替白糖会更好。我这里介绍的是让大部份人用手边的材料能做出来。)
成品
180克左右
做法
1、花生用小火慢慢炒熟炒香
2、然后将花生去皮备用
3、放入搅拌机研磨杯中搅拌成泥
4、黄油加入盐和白糖放入容器中
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5、用打蛋器打发
6、再加入色拉油用打蛋器搅拌均匀
7、倒入搅拌好的花生泥
8、用打蛋器搅拌均匀即可。
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9、搅拌好的花生酱,放入瓶子中,看还是比较稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后,就会凝固拉。
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