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殷家洋雲浦陳氏

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日志

 
 

葱油拌面  

2016-11-25 08:10:04|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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葱油拌面
   葱油拌面是具有上海特色的面点,拌面的酱或者应该说是拌面的油,是用香葱熬制的葱油配上酱油,就这两三样的原料便可以让这面好吃到不行,我是吃完一碗还想再来一碗呐,这么美味简单的面点一定要推荐给大家!
这葱油拌面和北方的炸酱面比起来,炸酱面是那种浓郁酱香的感觉,而这葱油拌面就是那股让人回味无穷的葱香,连炸好的葱叶也特别好吃!(收起)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
细面
辅料
菜籽油1杯 生抽1杯
白砂糖3大勺 香葱适量
葱油拌面的做法步骤
1. 香葱洗净,切寸断,不用特意的沥干水分,用厨房纸大致抹干就可以了,熬制葱油的时候会将这些水分都逼出来的。这里用细点的葱味道应该更香一些,最后的样子也更秀气些的感觉。我在这买不到细葱,就用这种粗的了,我懒得切丝了,不嫌麻烦的也可以切的稍微细点哦。
葱油拌面 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
2. 菜籽油加入锅中,加热至稍微温热的感觉,就可以加入香葱。
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3. 中小火熬制葱油,大约需要20-30分钟,直至葱段变黄。
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4. 加入酱油,白砂糖(或者像我用甜酱油的),转大火,不停的搅拌至烧开沸腾,保持一分钟即可关火。
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5. 烧锅热水,煮开面条。
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6. 煮好的面条取出放大盆中,加入适量的葱油酱拌匀。因为酱油和油会分层,舀酱的时候再稍微混合一下哦。
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7. 熬好的葱油等冷却后,放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能会凝固,想吃的时候挖一勺出来拌热面即可,不用加热葱油酱。
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8. 当然如果感觉单纯的葱油拌面觉得太单调了,也可以煎个鸡蛋,或者自己喜欢的任何菜来配上,不过我个人觉得单纯这葱油面已经很有味,很好吃啦。
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