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殷家洋雲浦陳氏

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日志

 
 

婴儿辅食版蛋奶小饼干  

2016-04-11 09:43:03|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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婴儿辅食版蛋奶小饼干
简介
           无意间做的,小朋友特爱吃,一小时内二百多个小饼干轻松做。不仅小朋友爱吃,大人作为低热量小零嘴也可,做法灵活,可自行小幅度增减配料。
用料 
鸡蛋  1只
糖  10-15克
低筋面粉  35克
婴儿奶粉  一勺(5克)
做法 
蛋白分离至无水无油的碗内,一次性加入10-15克糖(甜度根据自己喜好)蛋黄打散备用。

婴儿辅食版蛋奶小饼干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

蛋白打蛋器打至干性发泡,提起打蛋器有短小直立尖钩,倒扣碗不滑动。尝试过打发蛋白一次加糖和三次加糖对打发效果无区别。

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蛋黄一次倒入,从两点方向向八点方向切拌均匀。

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面粉和奶粉混合均匀后筛入蛋糊内。

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迅速两点至八点方向切拌均匀,听到消泡声不用在意,对饼干影响不大。用刮刀取其中一半装入裱花袋内。

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烤箱预热170度。快速将蛋糊挤入锡纸或油纸的烤盘内,入烤箱上下火170度中层烘烤15分钟,根据自己烤箱脾气随时观察。根据孩子大小和自己喜好控制饼干大小,注意距离,太近容易粘在一起,不过烤熟后很容易分开了,粘的多了影响美观。

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一个鸡蛋大概可以烤两盘或更多,不建议材料加倍烤。饼干吃新鲜的好,另外长时间放置的蛋液会不停的消泡,影响起发。本图是第二盘,组织更紧密,口感比第一盘实一些,不过作为孩子辅食没问题。

婴儿辅食版蛋奶小饼干 - 雲浦陳氏 - 雲浦陳氏

上面的是两个小鸡蛋,10奶粉8糖40面的成品,组织疏松,但是甜度低,奶粉的口感重,有轻微干吃奶粉的感觉,不过小朋友同样爱吃。方子灵活,自行调整。

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