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殷家洋雲浦陳氏

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花生芝麻糖的做法  

2016-04-25 21:37:40|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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花生芝麻糖的做法
材料:黑芝麻350克、花生米250克、白砂糖250克、麦芽糖250克*2瓶(共500克)、植物油70克、生姜一小块、桔子皮(鲜)少许(生姜和桔子皮多少没称,用量如图)
第一步:准备工作。
1、芝麻炒熟
2、花生炒熟并且等凉透以后搓掉红衣(红衣一搓就掉说明超好了,否则继续炒)
3、生姜和桔子皮切成碎末
4、麦芽糖放到开水锅里煮5分钟,因为麦芽糖常温很硬,煮一下容易倒出来。尼玛这张图片拍了啊,不小心删掉了?
5、找一个浅一点的托盘,铺一层保鲜膜,在保鲜膜上涂一层油。另外再准备一张同样大小的保鲜膜,也在一面上涂一层油备用(此处应有图片,忘了拍)
花生芝麻糖的做法 
花生芝麻糖的做法
第二步:锅里加入70克油,小火。我用的花生油,别的油也行,老人家说用猪油更好吃。倒入麦芽糖和白砂糖,中火煮糖稀。煮到挂旗(如上图)。记住火一定不能大,大了糖就糊鸟~~我知道泥萌要问需要煮多久,煮5分钟左右就挂旗了。
煮糖稀必须不停快速搅拌,不要偷懒,偷懒会糊锅!而且还容易把油溅出来,烫到你的猪蹄!动作柔和点,像做马杀鸡一样,一圈一圈地。。。。。
花生芝麻糖的做法
花生芝麻糖的做法
花生芝麻糖的做法
第三步:挂旗后把生姜桔子皮碎末、花生、芝麻按顺序倒进锅里搅拌。一定要按这个顺序哦,如果先倒花生,花生就把糖稀都吸干了,花生哪些就不容易拌匀了。这是个需要注意的地方。
花生芝麻糖的做法
第四步:拌匀后倒在刚才准备好的托盘里,盖上准备好的第二张保鲜膜用手压实,这里需要注意的是:保鲜膜涂了油的那一面盖在芝麻糖上,不涂油等下保鲜膜粘住取不下来了!
花生芝麻糖的做法
第五步:压实后就叫它一边歇着去,等芝麻糖变得温温的时候,就开始切小块。这里需要注意的是,不要等芝麻糖凉透再切,凉透就太硬了,切不动!
然后就可以吃了。完全凉透以后应该是酥脆的,越嚼越香。花生芝麻糖的做法 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
 
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