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殷家洋雲浦陳氏

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日志

 
 

醪糟的做法  

2016-05-10 08:30:31|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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醪糟的做法

醪糟的做法 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏

食材用料:
糯米200g
酒曲4g
凉开水适量
菜谱做法:
1.糯米洗净,加入适量水浸泡5小时;至糯米一捏就碎之后,滤干水分
2.取干净纱布一块,放入糯米,用电饭煲蒸熟,约40-50分钟
3.提起纱布,把糯米放入滤网,下面放一个不锈钢盆
4.淋入凉开水,边淋边拌,让其降温至约37度(用手试,跟手温差不多即可)
5.将温度适宜的糯米放入饭盒中,撒上2g酒曲,拌匀;再加点点凉开水,高度以不超过糯米高度1/2为宜
6.将饭盒内的糯米抹平,手指从中间插一个洞;在糯米表面撒上剩下的1-2g酒曲,洞内多撒一点点
7.将小棉被放入纸箱铺好,把饭盒盖好,放在棉被里
8.整理好棉被,盖好纸箱,放在阴凉处。24小时候,开封,美味的醪糟完成了
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士:
如果冬天,可以用酸奶机做,最后几步改成把酸奶机插电,垫上一块帕子,放入装了糯米的盒子,盖上盖子36小时就可以。
北方地区,可以用厚点的布包好放到暖气片上。
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