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殷家洋雲浦陳氏

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秘制麻辣牛肉干过程  

2016-06-12 12:46:58|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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秘制麻辣牛肉干过程
前几天发了一篇秘制麻辣牛肉干的图片,大家的反应都还不错,
自己有点小高兴啊!
都在问过程图,
我整理了一下原来照片,
找了几张比较能反应过程的图片,
现在分享给各位童鞋!
    首先,需要准备的材料有牛肉(牛腱子就是腿子部位,不要有筋的牛肉就可以了)辣椒面、花椒面、孜然粉、芝麻、盐、鸡精、白糖、姜、葱。
下面我简单说一下过程:
1、锅加水,水开加姜葱盐煮牛肉,大概煮5分钟没有血水了就可以出锅了,晾凉切条。在把牛肉晾凉的间隙可以把芝麻炒熟,干锅烧热后,就可以倒芝麻关火炒。炒香就可以了出锅备用了。
2、锅中倒油,多点油,烧热后把切好的牛肉条和姜片,葱段倒入锅中开始漫长的炒制过程。刚开始可以大火,到有点点变色了,就可以关小火了,慢慢炒,炒干了之后出锅备用。
3、锅里留少量的油,倒白糖进去小火炒化,炒有点变色了,就把牛肉干倒进去,然后开始放调料,把辣椒面,花椒面,孜然粉、盐、鸡精、白糖、芝麻一股脑倒进去和匀就可以了。
第一次发帖,有点乱哈。
切成这样的条条,然后锅里面多倒油

秘制麻辣牛肉干过程 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏

干锅炒芝麻

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切成这样的条条,然后锅里面多倒油

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小火慢慢炒干水汽

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炒好就是这样子的,出锅待用

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把调料放进去

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