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殷家洋雲浦陳氏

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日志

 
 

第一次学做北方的老面馒头  

2016-06-14 10:58:19|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第一次学做北方的老面馒头 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏

    长这么大,今天才是第一次看怎么做馒头的。
看完尝试完之后才发现,做馒头比起包手工水饺,手打面可是要麻烦了许多。
为了能够见识到学做馒头。就试先跟宝宝的奶奶的打好招呼,要做馒头的时候通知我一声。我好学学。哈哈
现在来简单说一下我所见和所尝试的过程吧。
第一步:昨天下午去外面买回来老面引子(就是那种发酵好了的生面)。买回来后宝宝的奶奶用一个小盆子把老面引子放进去,加上凉水和面粉合好。让一小盆面在老面的引子下发酵。盖上盖子放它一晚上。
第二步:今天早上起来。打开盖子,小盆里的面都己发酵了。里面还看到了好多泡泡。宝宝的奶奶说。这就己经发酵好了。
第三步:把发酵好的面放到一个大盆里,再加上面粉。一起揉成面团。宝宝的奶奶说。做馒头的面不能太软了。要把发酵好的面和现在的面粉揉的恰到好处才行。揉的越久,听说做出来的馒头就越好。这个面揉起来可是真费劲呀。这可是力气活呀,我揉了半小时,汗都揉出来了。

第一次学做北方的老面馒头 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏

第四步:揉好面团后,再摆上一会儿。让面团充分的发酵。
第五步:就是把揉好的面团再揉成馒头。这可是真要技术啊!在宝宝的爷爷指点下。我终于揉了一个馒头出来了。嘻嘻~

第一次学做北方的老面馒头 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏

看看下面的图和宝宝的爷爷揉的馒头对比一下。好像我揉的也是这么回事呢~

第一次学做北方的老面馒头 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏

当然,要想做好馒头,就我这看一次,尝试那么一次,肯定是不够的。听宝宝的奶奶说,现在都很少有人自己在家做馒头吃了,都是到外面买着吃。所以这就当做一次体验吧。嘿嘿……
第六步:就是把揉好的馒头再摆上一会儿,让这些馒头再一次充分的酵开来,然后就可以上锅蒸啦!
看蒸好的馒头出炉啦!馒头上面有的还有小泡泡,估计是我的糅面功夫不好的原因了。

第一次学做北方的老面馒头 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏

以上就是今天第一次见识和尝试做老面馒头的全过程。
馒头一出炉,不管三七二十一。拿着一个大馒头啃了吃了。
不知道是不是因为自己也尝试了的原因,吃的嘴里,越嚼越有香味,心里美滋滋的~
做好馒头真是一件不简单的事情呀~
自己在家里做着纯手工的馒头,虽然说累了点。但是这种感觉是你在外面买馒头吃体会不到的。
哈哈……
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