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殷家洋雲浦陳氏

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日志

 
 

成都猪肝面  

2016-06-22 09:49:55|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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成都猪肝面
原料:
食碱水面条100克、味精1、5克、鲜猪肝150克、胡椒粉1克、水发木耳150克(约耗30克)、熟猪油160克、酱油20克、猪筒骨500克、淀粉20克、葱花25克、精盐适量。
做法:
1、将猪肝洗净切成薄片放入碗内,加淀粉拌匀上浆。猪筒骨洗净放入沙罐内,加水置火上煨2小时,煮成乳白色汤;
2、取汤碗5个,放入熟猪油10克、精盐、味精、胡椒粉、葱花等调味料,分别倒入大半碗开沸的骨头汤;
3、锅置旺火上,加清水烧沸,放入面条煮熟后盛入5个碗内;
4、锅内加熟猪油250克,置旺火上烧至7成热时,放入猪肝,过油后倒入漏勺内沥油;
5、原锅置旺火上烧热,放入过油的猪肝,加入骨头汤100克、木耳、酱油烧沸后,用湿淀粉勾芡,盛入5个碗内的面条上即成。
猪肝面的制作要领:
1、猪肝片要淀粉拌匀上浆,以便滑油脆嫩;
2、煮面条时要抖散后放入沸水锅中,并不断用筷子搅动,烧沸后要加少量冷水煮至熟。

营养师提示
最佳的补铁食物,即可预防宝宝贫血,又容易消化,因鸡毛菜需要咀嚼,所以适合2岁以上的宝宝。
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