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殷家洋雲浦陳氏

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日志

 
 

自制小烤肠  

2016-07-19 19:33:15|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【自制小烤肠】
食材明细
猪肉
2斤(1000克)
白糖 
50克
45克
料酒
60克
红曲粉 
3克
清水 
40克
水淀粉
(水80克 淀粉60克)
羊肠
20克
咸鲜
口味
工艺
一小时
耗时
普通
难度
【自制小烤肠】的做法步骤
【自制小烤肠】的做法步骤:1 
1准备材料。 
【自制小烤肠】的做法步骤:2 
2肉去皮。 
【自制小烤肠】的做法步骤:3 
3切小块。 
【自制小烤肠】的做法步骤:4 
4再剁上几下更碎一些。
【自制小烤肠】的做法步骤:5 
5剁好的内放盆中,放上白糖、盐、料酒、五香粉、红曲粉、清水。 
【自制小烤肠】的做法步骤:6 
6搅拌均匀。
【自制小烤肠】的做法步骤:7 
7再倒入淀粉水搅拌均匀静置1个小时。 
【自制小烤肠】的做法步骤:8 
8羊肠提前在水中浸泡20分种左右 
【自制小烤肠】的做法步骤:9 
9清洗好的羊肠套入漏斗口.
【自制小烤肠】的做法步骤:10 
10肠顶端打个节。
【自制小烤肠】的做法步骤:11 
11漏斗倾斜45度用筷子粗的一端向里面塞肉。 
【自制小烤肠】的做法步骤:12 
12每装好一段检查有无大的气孔。 
【自制小烤肠】的做法步骤:13 
13如果有大的气孔把它扎破把肉向前挤一挤。 
【自制小烤肠】的做法步骤:14 
14装好后的肉肠每等分系上一段棉绳。 
【自制小烤肠】的做法步骤:15 
15晾干表皮水分。
【自制小烤肠】的做法步骤:16 
16放入锅中煮大约10分钟。煮好后的可以存冰箱随吃随取。
【自制小烤肠】的做法步骤:17 
17放烤箱上层上火200度大约烤20分钟中途翻一次面。 
小窍门
1、我这是第一次灌肠,刚开始还有点觉得麻烦灌了两根肠一后感觉游刃有余多了,其实也没那么难。过年的腊肠我也决定自己灌了。
2、调味最好是你自己调好一后挑一点肉放锅里炒熟尝尝。我是按双双的方子又加了一点改动但我觉得还是不是我理想中的样子,这个还需要努力。
3、我用的是前腿肉可以根据自己的习好来,我还是觉得瘦肉多一点要好吃一点。
4、肉我是自己剁的,其实也不是特别麻烦,和灌肠比起来这个算容易得了,当然也可以拿到绞肉的地方让人家给绞绞。
5、灌肠时不要太用力,以免筷子把羊肠戳破。 
使用的厨具:电烤箱 
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