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殷家洋雲浦陳氏

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做出不输店家的香辣羊骨头  

2017-01-16 09:57:10|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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做出不输店家的香辣羊骨头 
         每到冬季北京街上的羊骨头火锅店都特别火,几个好友聚在一起,喝着小酒,啃着香辣的羊骨头,别说吃了,想想都美啊。羊骨头其实自己在家也能做,而且并不难,只要掌握几个关键步骤你也能做出不输店家的羊骨头。
原料:羊骨头
调料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、桂皮、白芷、草果、良姜、香叶、生抽、老抽、白酒、冰糖、盐、郫县豆瓣、啤酒
做法:1、羊骨头在凉水中泡上几个小时,中间换几次水,将羊肉中的血水泡出,水中放几粒花椒和姜片,这样可以去除羊肉中的膻味;
2、泡好的羊骨头放在凉水锅中煮至水开后捞出羊骨头(焯水再次去除肉中的血末);
3、锅中倒油,油热后下葱段、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香后放入一茶匙郫县豆瓣酱炒出红油,接着放入生抽、老抽、白酒、冰糖;
4、将花椒粒、香叶、桂皮、草果、白芷、良姜装入纱布口袋里做成料包,将调料包放入步骤3的锅中加适量水煮几分钟,等香味煮出来后放入羊骨头;
5、接着倒入2听啤酒,大火烧开转小火炖约1小时至羊肉熟透;(我在砂锅中炖的,这样肉会更香)
6、出锅前加盐调味即可。
做出不输店家的香辣羊骨头 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏做出不输店家的香辣羊骨头 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏

     啰嗦:1、羊骨头在水中浸泡几小时,水中放花椒粒和姜片,这样可以很好地去除膻味;
2、浸泡后再焯水这样进一步去除膻味,炖出的肉很干净;
              3、炖羊骨头的时候放啤酒,这样不仅可以增香而且肉更嫩。
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