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殷家洋雲浦陳氏

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五香猪蹄做法  

2017-01-02 21:19:51|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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五香猪蹄
        五香猪蹄是一道美味可口的汉族名菜,属于闽菜系。把猪蹄从中间劈开,沸水烫后刮去浮皮,拔去毛洗净,用酒、酱油渍半小时。油烧热略爆姜片,将蹄投入,煎炸至皮呈金黄色,加入水,桂皮、茴香,花生米、酱油、白糖和黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火焖煮约2.5小时。
五香猪蹄做法 - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
主料:猪蹄500克
辅料:花生仁(炒)50克
调料八角5克;桂皮3克;料酒10克;大葱10克;姜5克;酱油5克。
做法
1.将猪蹄从中间劈开,沸水烫后刮去浮皮,拔去毛洗净,用酒、酱油渍半小时。
2.油烧热略爆姜片,将蹄投入,煎炸至皮呈金黄色,加入水,桂皮、茴香,花生米、酱油、白糖和黄酒,旺火煮沸,撇去浮沫,改用微火焖煮约2.5小时。
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