注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

殷家洋雲浦陳氏

歡迎提供宗譜与民俗信息QQ:1120104284微信号:yunpuchenshi

 
 
 

日志

 
 

猪肝,这样做口感才又滑又嫩又下饭!  

2017-08-09 13:43:46|  分类: 美食、菜谱类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
猪肝,这样做口感才又滑又嫩又下饭!
猪肝,这样做口感才又滑又嫩又下饭! - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
酱爆猪肝
食材
猪肝 | 300克
青椒 | 2个
干木耳 | 30克
葱 | 1根
姜 | 5片
蒜 | 2片
料 酒 | 10克
黄 豆 酱 | 5克
甜 面 酱 | 20克
糖 | 2克
白 醋 | 5克
做法
①猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡2 小时以上,然后捞出再用少许白   醋腌渍10分钟;
猪肝,这样做口感才又滑又嫩又下饭! - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
②将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片,加料 酒、酱油、干淀 粉拌和,放置15分钟;
猪肝,这样做口感才又滑又嫩又下饭! - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
③木耳泡开,择洗干净,青椒洗净切片,葱姜蒜切末,黄 豆 酱与甜 面  酱调成汁;
猪肝,这样做口感才又滑又嫩又下饭! - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
④热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色后盛出;
猪肝,这样做口感才又滑又嫩又下饭! - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
⑤油锅下葱姜蒜末煸出香味,下木耳、青椒翻炒,倒入猪肝翻炒;
猪肝,这样做口感才又滑又嫩又下饭! - 殷家洋雲浦陳氏 - 殷家洋雲浦陳氏
⑥再下糖和黄 豆 酱与甜 面 酱调成的汁煸炒均匀即可出锅。
小贴士
1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉猪肝中残存着不少有毒血 液;
2、炒猪肝前,可用一点白 醋腌渍一下,再用清水冲洗干净。白 醋能使猪肝不渗血水、去除腥味;
3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃。
注意事项
1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,以彻底清除滞留的肝 血和胆汁中的毒 物,因为淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒 性 物质。
2、炒猪肝前,可用一点白 醋渍一下,再用清水冲洗干净。白 醋能使猪肝不渗血 水、去除腥味。
3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。
4、烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒 性 物质、杀 灭 寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。
  评论这张
 
阅读(5)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017